Mussarela caseira que estica e puxa para fazer em casa essa delicia de receita

Oi eu sou Leticia e hoje temos um Mussarela caseira. A seguir elencaremos todos os ingredientes necessários, então pegue sua caneta.

Receita e Jardim16/08/2023Última Atualização 16/08/2023

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Mussarela caseira https://receitasdeouro.com/

Oi eu sou Leticia e hoje temos um Mussarela caseira. A seguir elencaremos todos os ingredientes necessários, então pegue sua caneta.

Como Fazer Mussarela caseira

A receita de Mussarela caseira é uma verdadeira aula de transformação de ingredientes simples em um delicioso e versátil queijo. O processo de criar a própria mussarela permite uma conexão mais profunda com os alimentos que consumimos, ao mesmo tempo em que nos presenteia com um sabor fresco e autêntico que é difícil de replicar com produtos industrializados.

Iniciaremos com a lista de todos os ingredientes necessários e logo um passo a passo bem completo.

Ingredientes da receita de Mussarela caseira

1 litro de leite integral
1/4 colher de chá de citrato de sódio (ou suco de limão)
1/4 colher de chá de coalho líquido
Água não clorada (se necessário)
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Preparação Inicial:

Lave bem as mãos e todos os utensílios que você vai usar.

Dissolva o citrato de sódio em 1/4 de xícara de água não clorada (se estiver usando limão, substitua a mesma quantidade de suco de limão diluído em um pouco de água).

Apos isso dissolva o coalho em 1/4 de xícara de água não clorada.

Aquecimento do Leite:

Em seguida coloque o leite em uma panela grande e aqueça em fogo médio. Apos isso use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura.

Aqueça o leite até atingir cerca de 32-34°C.

Adição do Citrato de Sódio:

Retire a panela do fogo e adicione a mistura de citrato de sódio. Mexa gentilmente durante 1-2 minutos.

Deixe o leite descansar por 5 minutos.

Adição do Coalho:

Adicione a mistura de coalho e mexa delicadamente por cerca de 1 minuto.

Cubra a panela e deixe o leite descansar por mais 20-30 minutos, permitindo que o coalho aja.

Teste de Corte:

Após o descanso, o leite deve ter formado uma coalhada firme. Use uma faca para cortar a coalhada em pedaços pequenos, como se estivesse cortando massa de pão.

Aquecimento e Moldagem:

Aqueça a mistura novamente, mexendo suavemente, até atingir 54-56°C.

Continue mexendo até que a coalhada comece a se aglutinar e formar uma massa uniforme.

Drenagem e Moldagem Final:

Retire a massa da panela e escorra o soro.

Amasse a massa com as mãos, adicionando um pouco de sal a gosto, e modele-a em uma única massa lisa.

Banho de Água Fria:

Prepare uma tigela com água gelada e um pouco de gelo.

Mergulhe a massa na água gelada por alguns minutos para resfriar e firmar a mussarela.

Armazenamento:

Sua mussarela caseira está pronta para ser consumida! Você pode guardá-la na geladeira, preferencialmente em um recipiente hermético.