Esfiha aberta igual restaurante árabe uma receita simples e barata para fazer ai na sua casa

Oi eu sou Leticia e hoje temos um Esfiha. A seguir elencaremos todos os ingredientes necessários, então pegue sua caneta.

Receita e Jardim04/07/2023Última Atualização 04/07/2023

3 minutos de leitura

Oi eu sou Leticia e hoje temos um Esfiha. A seguir elencaremos todos os ingredientes necessários, então pegue sua caneta.

Como Fazer Esfiha

A esfiha aberta é uma receita deliciosa e versátil, que agrada aos paladares mais exigentes. Essa especialidade da culinária árabe conquistou o mundo com sua massa leve e crocante, combinada com um recheio rico em sabores e temperos.

Iniciaremos com a lista de todos os ingredientes necessários e logo um passo a passo bem completo.

Ingredientes da receita de Esfiha

Da massa

500g de farinha de trigo sem fermento
140ml de leite integral
60g de azeite de oliva (ou algum óleo neutro como canola, girassol ou milho)
10g de sal
20g de açúcar
6g de fermento seco instantâneo
140ml de água filtrada

Do recheio de carne

300g de carne moída (pedir para moer duas vezes)
70g de cebola picadinha (ou ½ cebola)
salsinha picada (a gosto)
1 colher (chá) de sal
70g de tomate maduro picado sem pele (ou 1 tomate)
1 dente de alho ralado
suco de meio limão Tahiti
pimenta-do-reino (a gosto) ]

Do recheio de queijo

60g de queijo parmesão
120g de creme de leite fresco ou de caixinha
salsinha picadinha (a gosto)
200g de queijo minas ou ricota
60g de queijo muçarela
sal (a gosto)

Modo de Preparo:

Primeiro para o recheio de carne, usando uma tigela, coloque: a carne moída, a cebola, o tomate, o alho, o suco de limão, o sal, a pimenta-do-reino e a salsinha.

Depois disso misture bem com as mãos, passe para uma peneira, aperte bem com uma colher para tirar a maior quantidade possível de líquido, colocando um recipiente embaixo, tampe e leve à geladeira por 3 horas, para ir escorrendo o líquido da peneira para o recipiente, pois precisamos da carne bem sequinha.

Após isso para o recheio de queijo, numa tigela, ponha o queijo minas esfarelado com as mãos, muçarela e parmesão ralados, creme de leite, salsinha e sal a gosto.

Depois disso misture bem com uma colher e reserve.

Em seguida para a massa, num recipiente com tampa, coloque a farinha, o fermento seco instantâneo e açúcar, misturando bem.

Depois disso faça uma cavidade no centro e coloque: a água, o leite e o azeite, misturando a princípio com uma colher e depois, quando a massa pesar, com as mãos.

Em seguida coloque o sal e misture, amassando bem para incorporá-lo na massa. Após isso ficará uma massa homogênea

Após isso tampe o recipiente e deixe descansar por 10 minutos.

Depois disso mude a massa para uma bancada e sove bem, até ficar lisa e uniforme, formando uma bola.

Em seguida unte uma tigela com azeite ou óleo, coloque a massa, tampe o recipiente e deixe crescer por cerca de 2 horas ou até dobrar de volume.

Depois passe a massa para uma bancada enfarinhada, retire pequenas porções e boleie, deixando-as todas do mesmo tamanho.

Em seguida coloque as bolinhas para uma assadeira retangular grande enfarinhada com semolina ou fubá, cubra com um guardanapo úmido limpo ou plástico para não ressecar e deixe crescer novamente, desta vez durante 1 hora.

Depois disso na sequência, passe as bolinhas para a bancada polvilhada com semolina ou fubá e abra cada uma delas com as mãos, moldando círculos, deixando as bordas mais altinhas para depois segurar o recheio, esticando cuidadosamente para ficar com cerca de 10cm de diâmetro.

Após isso recheie as esfihas com o recheio reservado de queijo e de carne, adicionando 25g no centro de cada uma delas, pressionando levemente com as mãos.

Depois disso transfira para assadeiras levemente enfarinhadas e leve para assar em forno pré-aquecido a 250°C por 10-12 minutos, ou até dourarem. Cuidado para não queimar, vá observando.

Por fim, deixe amornar, sirva!